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苏式月饼起源 苏式月饼哪个牌子好吃?苏式月饼的历史起源

时间:2019-10-12 作者:CCTV5直播 来源:www.cctv5zb.net

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苏式月饼起源

人们对于中秋节的重视,体现在月饼的购买上,因为这不仅仅意味着团圆寓意,还传承着地方文化。那么,苏式月饼哪个牌子好吃?苏式月饼怎么来的?

苏式月饼哪个牌子好吃

长发

苏州长发食品有限公司诞生于1995年,1997年苏州叶受和食品厂、苏州羊城食品厂(原苏州广州食品厂)鼎力加盟,融汇苏城苏式糕点及西式糕点两大技艺精英,长发食品在中西式糕点生产实现质的飞跃,苏式糕点的传承了精致与文化,西点系列突出浓郁的欧式风味。

功德林

功德林月饼是功德林佛门净素餐厅的招牌产品。这种月饼以"净素"为原则,严格恪守忌沾荤腥。上海功德林素食有限公司是创建于1922年4月的老字号素食餐饮企业。近百年来,功德林以选料精细、刀工制作考究,仿真荤菜极象和口味极佳而扬名海内外。

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元祖

元祖食品1981年创立于台湾,1993年进驻上海,2010年成为上海世博会指定糕点面包供应商,时至今日,元祖已成为一个成功的品牌。

克莉丝汀

克莉丝汀Christine上海克莉丝汀食品有限公司成立于1992年8月8日,系一家台资企业,主要生产各式中西糕点、面包、裱花蛋糕、月饼、饼干、糖果等六大类三千余种产品。

苏州稻香村

稻香村始创于清乾隆三十八年(公元一七七三年),至今已有两百三十七年的历史,是享誉中外的著名汉族特色糕点品牌,稻香村以其悠久的历史超群的技艺和卓著的信誉,被誉为『糕点泰斗、饼业至尊』。稻香村月饼,秉承百年饼业精粹,以其独特的配方,优选特级原料,融合现代先进技术,产品风味绝佳、品位一流,实乃中秋节馈赠、自奉之选。

杏花楼

杏花楼月饼登陆上海近百年,其传统的豆沙、莲芸、椰蓉、五仁已成为“四大金刚”。

百龄麦

百龄麦食品有限公司是一家以生产月饼为龙头产品、辅以生产中西式糕点、面包、蛋糕、鲤鱼年糕等多种食品的生产企业。公司采用进口的专用小麦粉及优质食品原辅料来制作,其选料上乘、工艺精湛、馅料清香、皮薄馅靓、包装精致、品质超卓而深得客商赞许,并获得“苏州市放心月饼”的荣誉称号,被苏州市技术监督局列为食品质量定点检测单位。

上海乔家栅

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江西乔家栅食品有限公司创建于1983年,旗下拥有“滕王阁”、“华联”两大品牌,公司是江西家喻户晓的著名老字号食品企业、全国焙烤食品行业百强企业、江西省焙烤食品行业龙头企业。

滕王阁

以“滕王阁”为注册商标的江西乔家栅食品有限公司,始建于1983年11月,是全国焙烤食品行业重点骨干企业、江西省焙烤食品行业龙头企业。

苏式月饼的做法

水油皮:低筋面粉250克,猪油70克,糖20克,开水110ml。

油酥面团:低筋面粉150克,猪油95克,豆沙馅心适量。

1、把两种面团的原料分别混合在一起调和成水油面团和油酥面团。酥心用手擦匀,细腻无颗粒,水油面团摔打上劲。然后裹上保鲜膜静置一刻钟释放一下筋力。家庭制作可以选用小包酥的方法,这样在很小的案板上就可以操作。把两种面团根据自己的需要分成相同数量的小块。用水油皮包裹油酥面团,压扁擀成细长的薄片。擀制的时候用力要均匀,以免破酥。擀好后从一边卷起,放置10分钟,释放一下筋力再做第二次的擀制。操之过急容易酥层破裂,10分钟后再次把卷好的面团压扁擀开,再次卷起,放置一会就可以包馅心了。

2、把豆沙馅搓成大小均匀的圆球,用酥皮包好压扁,用八角沾食用色素点缀一下,入烤箱200℃,烤30分钟左右。

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广式月饼和苏式月饼区别

特点不同:广式月饼主要特点是皮薄、松软、香甜、馅美。苏式月饼特点是松脆、香酥、层酥相叠,重油而不腻,甜咸适口。

饼皮:广式 : 糖浆皮。苏式:酥皮。

馅料: 广式月饼以莲蓉、豆沙闻名,苏式月饼以鲜肉馅闻名。

制作方法:广式月饼手工和机器制作差别不大,苏式月饼手工制作更佳。

苏式月饼的来历

苏式月饼的“起源说”主要有3种:

其一是苏式月饼起源于苏州,在苏州一直保持着传统的加工工艺,目前已形成了30多个品种;

其二是苏式月饼起源于扬州,确切名称应为“酥式月饼”;

其三是苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区,杭州利民生产的苏式月饼较为出名。

苏式月饼起源

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